Едно от нещата, с които Австрия съблазнява безбройните туристи, е дело на сладкарите. Не бяхме се замисляли за състава и още по-малко за традиционните рецепти, по които се правят толкова вкусните бонбони Моцарт, неизменен сувенир за всички туристи и постоянна наслада за ценителите на шоколада. Само за това и да дегустираш невероятните вкуснотии си струва да отидеш на място при производителите или в представителните им магазини в Залцбург, където се предлагат в автентичния им вид.
Марципан, нуга и черен шоколад е съставката на първото сладкарско изделие. Оттогава, ръчно или машинно произведени, сладките изкушения биват най-различни, а за рецептите можем само да се досещаме.
И все пак е интересно да узнаем оригиналната рецепта на бонбоните Моцарт: Най-напред ядка шамфъстък се покрива със слой марципан и нуга, след което се поставя на малка дървена пръчка и се покрива с черен шоколад. След това пръчката се изправя вертикално и се оставя шоколадът да се охлади и втвърди. Пръчката се отстранява, дупчицата се запълва с шоколад и всичко това се увива в алуминиево фолио. Бонбоните се запазват свежи в продължение за около осем седмици при стайна температура.
Научаваме, че Пал Фюрст, който се заселва в Залцбург през 1884 година, създава първото подобно сладкарско изделие, като нарича първите бонбони „Моцарт бонбон“ в чест на австрийския композитор. През 1890 г. създава фабриката „Фюрст“, която продължава да произвежда бонбоните и до днес.
Ако 19 век с право може да бъде наречен Шоколаденият век на Виена, то как да наречем днешният век, когато нови и нови производители спорят за марката и правото да произвеждат тези добили световна слава бонбони, тъй като създателят им е пропуснал да ги патентова.
През 1996 г. съдът решава, че само ръчните бонбони на „Фюрст“ могат да се наричат „Original Salzburg Mozartkugeln”. Баварската „Ребер“ използва названието Genuine Reber Mozart-Kugeln с тире между думите. „Мирабел“ имат право да използват надписа „Mozartkugeln“ и бонбоните им да са с формата на топче, при другите производители трябва долната страна на бонбоните да е плоска.
Над 1, 4 млн топки на година излизат от фурната на Фюрст. Мирабел произвежда 1, 5 млн, докато Ребер пуска по 500 000 топки на ден. Това си е цяло шоколадено Триумфално нашествие.
Вероятно над 100 са патентованите продукти, които използват като своя запазена марка името на Моцарт – от парфюм, топки за голф, салфетки, дори колбаси във формата на цигулка.
Сред изделията с най-неоспорима слава са сладките топки на маестрото, донесъл славата и на Залцбург, който без тях и без Моцарт въобще щеше да бъде само поредният красив австрийски град.
Днес градът на Моцарт оспорва първенството на Виена като център на международния туризъм в Австрия. Над 6 млн. чуждестранни туристи посещават годишно 150-хилядния град, разположен на река Залцах. Само за Коледа посетителите са около милион, а Залцбургският фестивал, който традиционно се провежда през август, е най-значимото ежегодно събитие за класическа и съвременна музика в Европа. Малцина от тези милиони посетители са си тръгнали от тук без шоколаден сувенир. Надписите: „Само тук можете да намерите истинските топки на Моцарт” са почти на всяка крачка в Залцбург.
По-взискателните биха посетили сладкарницата на „Фюрст”на „Бродгасе” 13 и останалите три магазина с името на производителя. Защото единствено там бонбоните са ръчни и направени по начина, по който са били правени още през 1890 г.
Това сладко шоколадено удоволствие си заслужава, дори цените да ви се струват прекалено солени. Как иначе Залцбург да оправдае името си, което в превод означава Замък от сол и през него тече река Залцах – Солената река /заради развитата през 8 век търговия със сол/. Иначе би трябвало просто да смени името си на Schloss von Schokolade.
Залцбург е на 300 км от столицата на Австрия, но ние имаме подходящия водач и транспорт до там.
{gallery}shokoladen{/gallery}
Виена Ви очаква, а ние сме на ваше разположение!
Team Vietransfers Austria office@vietransfers.at
+43 676 879 94 1800
+43 676 879 61 1395
Автори: Румяна Емануилиду, Лора Стаматис
