Оказва се, че лесно можете да си доставите любимата торта Захер и по време на пандемия. Традиционните производители не са спирали да я предлагат в опаковки и да я изпращат до посочените адреси. Защо е толкова популярна тази торта?
Тортата Захер /Сахер/ е едно от кулинарните чудеса на Австрия, които тя поддържа като стара традиция и слава.
Едва ли австрийският сладкар Франц Захер – тогава 16-годишен стажант в придворната кухня, е предполагал, че шоколадовата му торта ще стане едно от най-популярните десерти по света и една от кулинарните емблеми на Австрия. Но е имал късмета през 1832 г. главният сладкар на министъра на външните работи на Австрия Клеменс фон Метерних да е болен, точно когато са пристигнали високопоставените гости. Приготвеният от стажанта сладкиш е бил необичаен и се е харесал на всички. Така е до наши дни.
Шоколадовият десерт може да се намери на много места във Виена, но 5-звездният луксозен хотел Захер претендира, че предлага тортата по оригиналната рецепта. Хотелът е основан през 1876 година от големия син на някогашния стажант сладкар и оттогава тортата е неизменния продукт в менюто на хотелското заведение.
Синът на сладкаря Захер – Едуард, е получил образованието си при авторитетния виенски сладкар Кристоф Демел и тортата първоначално се е продавала в сладкарницата на Демел. Но истината е, че Едуард е направил няколко промени в рецептата на известния си баща.
От 1934 година насам се водят съдебни спорове между Демел и Захер за правото върху оригиналната рецепта.
След смъртта на вдовицата на Едуард – Анна Захер и банкрута на хотел „Захер“ през 1934 г., техният син Едуард продава оригиналната рецепта на Демел. След като придобива рецептата, Демел продава тортата върху шоколадова плочка, на която има надпис: „Едуард Захер, Виена“.
През 1938 година новите собственици на хотел „Захер“ регистрират името „Оригинална торта Захер“ като запазена марка, оттогава тортата е предлагана не само на посетителите на хотела, но се произвежда в големи количества и се продава за сладкарниците на цяла Австрия, че и извън нея.
През 1954 г. собствениците на хотела обвиняват сладкаря Кристоф Демел в използването на търговската марка, а от Демел ги обвиняват, че в оригиналната рецепта на Франц Захер няма втори пласт от конфитюр от кайсии в средата на тортата. Също така в рецептата, приета като рецептура в хотела, известно количество масло за приготвянето ѝ е заменено с обикновен маргарин, така че тази рецепта не можела да се нарече оригинална.
След дългогодишни спорове е постигнат консенсус и от 1963 г. името Original Sacher-Torte (изписано върху кръгъл шоколадов медальон) се поставя върху всяко парче от тортите, произвеждани от хотел „Захер“, а тортите от сладкарница „Демел“ трябва да бъдат украсени с подобен символ, но с триъгълна форма и надпис Eduard Sacher-Torte.
Хотелът „Захер“ се намира на 3 минути пеша от Виенската държавна опера и на 7 минути пеша от двореца „Хофбург“, на адрес Philharmoniker Str. 4, 1010 Wien. Независимо дали ще отседнат тук, дали ще ползват услугите на изисканите заведения и СПА център Sasherили просто ще се отбият за парче от известната Original Sacher-Torte, всички остават доволни.
А ценителите на шоколадовите изделия могат сами да решат коя от тортите – Demel или Sacher – е по-„истинска“ в техните очи. И двете сладкарски къщи ежегодно изпращат десетки хиляди маркови кутии с техните торти, покрити с блестяща глазура и украсени с отличителните шоколадови медали, до всички краища на света. Годишно ми произвеждат над 300 000 торти с четири размера, за чието производство се използват милиони яйца и тонове захар, брашно, масло и кайсиев мармалад.
Виена ви очаква, а ние сме на ваше разположение!
Team Vietransfers Austria office@vietransfers.at
+43 676 879 94 1800
+43 676 879 61 1395
Автор: Агенция за PR и HR „Алдор”
